冷凍食品保存攻略：雪櫃冷藏格、冰格點樣擺先唔會變壞？｜冷凍食品分裝、解凍及保鮮實用指南

冷凍食品由購買、運送到放入雪櫃都屬於冷鏈的一部分，途中長時間變暖會影響品質。處理前先看包裝保存指示、日期、是否有破損或融化痕跡，並按產品及製造商說明決定放在冷藏格或冰格，不能只靠氣味判斷安全。

買回家後先守住冷鏈

縮短室溫停留時間

購物最後才買冷凍食品，回家後盡快放入合適溫度的冰格。包裝出現大量冰霜、滲液、破袋或已明顯解凍時，不要自行當成新鮮貨再冰回去，應按商店及食品安全指引處理。

標記日期及分裝

大包裝可分成一次食用份量，用密封袋或適合冷凍的容器包好，寫上食物名稱及放入日期。先放入的先食用，避免長期堆在冰格底部；包裝要壓走多餘空氣，但不要過度擠壓易碎食物。

冷藏格及冰格怎樣擺

生熟食物分開

生肉、海鮮及即食食物要分開放，生肉最好放在防漏容器內，避免汁液滴到其他食品。不要塞爆冰格，預留冷氣流通空間，並定期檢查門邊膠邊及溫度顯示是否正常。

包裝及日期要清楚

不要用沒有標籤的袋子長期保存，亦不要把原包裝日期剪走。部分食品有開封後或解凍後期限，應依包裝及製造商資料，不自行創造一個保證安全的保存日數。

解凍、再冷凍及丟棄

用雪櫃慢慢解凍

較安全做法是把食物放在雪櫃冷藏格內解凍，並用容器承接汁液。已在室溫放置一段時間、出現異味、黏滑、包裝膨脹或不清楚保存歷史的食物，不要試食或勉強再冷凍；再冷凍能否接受要按產品及食品安全指引判斷。

雪櫃門邊溫度通常較易波動，不宜長期放需要穩定低溫的食品；冰格內則應避免把剛煮好的熱食直接放入，以免升高整格溫度。分裝時不要把容器塞得太滿，液體結冰膨脹可能令包裝爆裂及污染其他食物。

保存清單

• 買回家後盡快按指示放入冷藏格或冰格
• 分裝、標記名稱及日期，先入先食
• 生熟食物分開並防止汁液滲漏
• 在雪櫃冷藏格解凍，異常食品不要試食

若雪櫃曾停電或門長時間打開，先不要只看外觀決定是否可食用，應參考製造商、食品包裝及本地食品安全部門的指引。任何包裝漏液或曾接觸生肉汁的食品，都要分開放置並清潔受污染的層架。

相關服務資訊

如需廚房清潔、雪櫃整理及日常家務建議，可到壹家壹清潔專家了解服務方向；食品保存仍以包裝及官方安全指引為準。

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